http://orenoteryouri.blog66.fc2.com/ まだ未熟な料理の腕をふるい作った一品やお気に入りのレシピを勝手な意見、小言等交えながら紹介していきます ja http://orenoteryouri.blog66.fc2.com/blog-entry-57.html 　お久ですみんな元気にしてましたか？急に春めいてきましたね。　何だかワクワクする季節です。

みんな元気にしてましたか？


急に春めいてきましたね。　何だかワクワクする季節です。
]]> 魚料理 2008-03-21T03:26:49+09:00 シェフ気どりなリリィ FC2-BLOG http://orenoteryouri.blog66.fc2.com/blog-entry-56.html 　お久しぶりですしばらくほってらかしでしたね。　ごめんなさいm(_ _)mさて、今日も作りますかぁ・・・、って　　またまたごめんなさいm(_ _)m今、新しい事を始めたのでそちらに集中していまして、これがかなり時間がかかりそうですまぁ、仕事っちゃぁ仕事なんですがね。でも、料理は毎日作ってますよぉただ、ＵＰする時間が無いのです今度いつになるかわかりませんが、かならず復活いたしますので気長に待っててください。時々

しばらくほってらかしでしたね。　ごめんなさいm(_ _)m

さて、今日も作りますかぁ・・・、って　　またまたごめんなさいm(_ _)m



今、新しい事を始めたのでそちらに集中していまして、これがかなり時間がかかりそうです

まぁ、仕事っちゃぁ仕事なんですがね。

でも、料理は毎日作ってますよぉ

ただ、ＵＰする時間が無いのです

今度いつになるかわかりませんが、かならず復活いたしますので

気長に待っててください。

時々、近況報告しますね。

それでは

]]> 未分類 2008-02-29T19:52:39+09:00 シェフ気どりなリリィ FC2-BLOG http://orenoteryouri.blog66.fc2.com/blog-entry-55.html 『バレンタインデイ』　世の男どもが年に一度、ポーカーフェイスで浮かれる日ですな。（え？　そうなの？）家の子供たちは5個ぐらいもらって来てましたぁ。っておいぃ！、それって俺が小学校から短大にかけてもらった数に匹敵すんじゃねぇ？とか思いながら、「へぇ、結構もてるんだぁ。チョコ好きだから嬉しいでしょ？」と話しかけると「別に」とクールな返答・・・（「別に」？・・・ぬぅおぉぉ！何かその返事の仕方、腹立つんだ ）

家の子供たちは5個ぐらいもらって来てましたぁ。

っておいぃ！、それって俺が小学校から短大にかけてもらった数に匹敵すんじゃねぇ？

とか思いながら、「へぇ、結構もてるんだぁ。チョコ好きだから嬉しいでしょ？」と話しかけると「別に」とクールな返答・・・

（「別に」？・・・ぬぅおぉぉ！何かその返事の仕方、腹立つんだけどぉ！大事そうに冷蔵庫にしまっておいて「別に」？　テメェはエ●カ様かいぃぃ！）

『おぉぉ！殿がご乱心なさった!!　おやめくだされぇ、殿ぉ！』と止められたんで麺棒を振り回すのはやめました。　（だから、誰に止められたのぉ？）

まぁ、俺はキャラ的にモテ系じゃなかったしぃ。　どちらかと言えばイロモノ系だったしぃ。

（イロモノ系ってなんだよ）

廊下歩いてて、背後から「先輩」ってカワイイ声が。

「おっ、きた！」とか思って一番いい顔（？）で振り向くと「背中がチョークで汚れてますよ」

「・・・へ？」ってこともあったなぁ（笑

何か徳永さんのアルバム聞きたくなってきた・・・

でも貰える貰えないは別に、学生のころはあのワクワク感が良かったんだろうなぁ。

・・・って思い出に浸ってしまった。

まぁ、今はかみさんが毎年色んな美味しそうな面白いチョコを探してきてくれます。

今年はこれ


光が反射してよく見えないですね。　スンマセンｍ（_ _）ｍ

えーと、芋焼酎のチョコレートボンボンです。　

中身です。


これ、ウイスキーボンボンより上品な味で食べやすいです。

『もしかすると、芋焼酎のつまみはチョコレートが合うんじゃないか？』と思うくらいBestな組み合わせですよ。

んで、今は麦焼酎飲みながらこれをつまんでます。

（あのぉ、それってパンをおかずにご飯食べてるようなもんじゃねぇ？）

もし食べる機会があったら是非お試しを。　それでは

]]> 未分類 2008-02-15T21:09:12+09:00 シェフ気どりなリリィ FC2-BLOG http://orenoteryouri.blog66.fc2.com/blog-entry-53.html 　昨日、サワラ1本を激安で購入できたんで今日の晩飯にしました。あっ、ベーコンのオニオンスープを入れ忘れたまぁいっかぁんで、「サワラって何？」って方ぁ・・・はい、かっこいい魚です・・・（って、それだけかいぃぃ！）　いやいや、あとはぁ、サワラは『鰆』と書きます。　正に春を告げる魚で、市場で鰆が出てくると「春だなぁ」って思うそうですよ。この魚はほとんどが関東以南を回遊しているのですが、最近では青森近海で



あっ、ベーコンのオニオンスープを入れ忘れた

まぁいっかぁ

んで、「サワラって何？」って方ぁ・・・はい、かっこいい魚です・・・（って、それだけかいぃぃ！）　

いやいや、あとはぁ、サワラは『鰆』と書きます。　正に春を告げる魚で、市場で鰆が出てくると「春だなぁ」って思うそうですよ。

この魚はほとんどが関東以南を回遊しているのですが、最近では青森近海で取れた記録があるそうです。　

やはり温暖化の影響でしょうかね。

　　　　　　　　　　　　　　　詳しく知りたい方はこちらで↓

　　　　　　　○ttp://kensui.on.arena.ne.jp/sawara/sawarayurai.htm

まぁ東北人としては珍しい魚なので、丁重にお料理しましょう。

青魚にはアイオリが合います。ってことでムニエルしてアイオリかけて、自分で育てたタイムをそえてみました。

アイオリの作り方は『洋食』カテゴリでね。

こんな感じ


この魚は青魚ですが、ほとんどクセがないので食べやすいですよ。

次はサワラのマリネ風サラダ




これは、塩こしょうしたサワラを食べやすい大きさに切り、小麦粉とコーンスターチをまぶして揚げたものをサラダに添えました。

ドレッシングはお好みの物を。　

んで、久しぶりにパンを・・・


ちょっと粉をふり過ぎました・・・が、立派なフランスパンです！

このパンは子供たちには好評でして、パンの方が先になくなってました

「おい、野菜もちゃんと食べないと、パンのおかわりは無しだぞ。」と優しく（？）おどしながら食べさせる父親。

シブシブ食べる子供たち。

何だかんだ言いながら、こうやって季節の物をみんなで食べる事が幸せですわ

以上、食べる事しか能のないリリィでしたぁ。


]]> 洋食 2008-02-10T01:00:23+09:00 シェフ気どりなリリィ FC2-BLOG http://orenoteryouri.blog66.fc2.com/blog-entry-51.html 　ニュースでやってたけど、冷凍餃子の売り上げ低下に対し、今度は餃子の皮と挽肉が激売れしてるそうな。やっぱり何だかんだ言っても皆餃子が好きなんだねぇ。　俺も好きだけどねぇ。中国では旧暦の正月に餃子を家族みんなで食べて祝うそうです。　そしてそれが今日でして、中国の交換留学生が日本の学生達と一緒に餃子を食べたそうな。　何とも皮肉な話題で可愛そうに思いますわ。日本の主流餃子と言えばやっぱり焼きですよね。　
やっぱり何だかんだ言っても皆餃子が好きなんだねぇ。　俺も好きだけどねぇ。

中国では旧暦の正月に餃子を家族みんなで食べて祝うそうです。　

そしてそれが今日でして、中国の交換留学生が日本の学生達と一緒に餃子を食べたそうな。　
何とも皮肉な話題で可愛そうに思いますわ。

日本の主流餃子と言えばやっぱり焼きですよね。　パリッと焼けた皮にジューシーな具材・・・おっと、よだれが

しかし本場中国では水餃子・蒸し餃子が主流だそうでして、店で餃子を注文すると水餃子が出てくるそうです。

餃子の歴史をさかのぼると、紀元前３０００～２０００年頃の中国北部で小麦粉で作った餅みたいな物に肉・魚・野菜などを包んで、煮たり茹でたりして食べていた物が餃子のルーツだそうです。

そして長い年月を経て、紀元４３９～６１８年頃に半月型（現在の餃子にもっとも近い形）の水餃子が普及し始め、現在に至るとのことです。

ちなみに、中国南部の広東地方で作られるワンタンもそのルーツに絡んでるそうです。　

正に中華料理伝統の一品ですね。

その伝統の一品に敬意を払い、水餃子を作ってみました。

んで・・・、やらなきゃ良いのにやってしまった。

皮に『ゆかり』ちゃんを加えました

いや、以前からやってみたかったのよ。　シソの香りが欲しかったのよ。

でもイメージと違い、ちょっと凹みましたけど・・・まぁ良いでしょう

だから試作型です。

　水餃子（試作型）

　材料　（大体３０～３５個分）
○皮
　・強力粉－１５０ｇ
　・薄力粉－１５０ｇ
　・ノーマルの場合は塩－小さじ２
　・試作型の場合は塩－小さじ１・『ゆかり』－小さじ２
　・ぬるま湯－１５０ｃｃ
　・打ち粉（強力粉か薄力粉）－適量
○具
　・挽肉－１５０ｇ
　・白菜（無ければキャベツ）－３００ｇ（みじん切り）
　・長ねぎ－１本（みじん切り）
　・ニラ－1/2束（みじん切り）
　・塩－小さじ１
○Ａ　（合わせ調味料）
　・醤油・ごま油・日本酒・片栗粉－大さじ１と1/2
　・砂糖・塩・コショウ－少々
　・おろし生姜・にんにく－大さじ１

　皮の作り方　（様子を見ながら打ち粉を使う事）
（パスタマシーンを使う場合）
　１．生地作りは和食カテゴリの『うどん』を参考にして、１時間ほど休ませる。
　２．生地を４等分にします。
　

　３．パスタマシーンを使い、１個ずつ伸ばします。　パスタマシーンで伸ばす場合、麺棒で少し平たくしてから入れてくださいね。
　

※ダイヤルが付いていますので、大体三段階に分けて徐々に伸ばし、厚さ２、３ｍｍ程度を目指してください。

　４．形取りします。　コップ等でも良いですよ。
　

　５．形取りした皮を打ち粉をしながら別容器に移しておく。

　具材の作り方
　１．白菜（またはキャベツ）と塩をボウルに入れ、揉んで水気が出るまで置いておく。
　２．白菜の水気をしっかり切り、他の材料とＡ（合わせ調味料）をボウルに入れて粘りが出るまで手で練り合わせる。
　３．ラップをして冷蔵庫に入れしばらく休ませる。

　包む
　１．皮の周りに指で水をつけ、具を乗せて好きな形に包む
　

　※口をしっかり閉じること！

　茹でる
　１．たっぷりのお湯で７分程茹で上げて出来上がり。


お好みのタレでお召し上がりください。

ちなみにこれが『ゆかり』ちゃんです。


シソのふりかけです。　これがまた素朴で美味いんです。

でも今回の水餃子、シソのシの字も感じられませんでした

もう少し改良してからまた紹介します。

それでは
]]> 中華 2008-02-07T23:42:04+09:00 シェフ気どりなリリィ FC2-BLOG